Puszyste ciasto czekoladowe z kremem śmietankowym

Nowy miesiąc i nowy przepis. Tym razem puszyste delikatne ciasto czekoladowe bez mąki poszło w ruch.

Ponieważ uwielbiam czekoladę i jestem jednym z wielu fanów tego smakołyku postanowiłam przerobić swój podstawowy przepis na ciasto czekoladowe i tym razem zrobić je bez mąki na bazie cukru trzcinowego. Zamiast cukru trzcinowego możecie oczywiście użyć ksylitolu więc jest wiele możliwości i zdrowszych opcji.

Ale na początek polecam Wam zrobić wersję podstawową, a następnie pobudźcie swoją kreatywność i do dzieła 🙂

Ciasto jak na pierwszy rzut oka wyda Wam się, że długo się je przygotowuje. Nic bardziej mylnego 🙂

Natomiast sam proces studzenia to już co innego więc polecam ciasto przygotować dzień wcześniej lub rano żeby doszło i odpoczęło 🙂

Składniki na foremkę 24 cm:

• 300g gorzkiej czekolady 60-70% bez cukru
• 125g masła lub oleju kokosowego
• 125g cukru trzcinowego lub ksylitolu
• 6 jaj
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 150g mrożonych malin lub wiśni

Składniki na krem:

• 250g serka mascarpone
• 200g śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru trzcinowego lub ksylitolu
• skórka cytrynowa z 1 cytryny
• ziarna z 1 laski wanilii (ale nie musicie jej dodawać)

Wykonanie ciasta:

• piekarnik nagrzewamy do 175 stopni Celsjusza z funkcją termoobieg. Dno i boki foremki wykładamy papierem do pieczenia.
• do rondelka wkładamy połamaną na kawałki czekoladę, olej i masło. Na średnim ogniu roztapiamy składniki i mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Odstawiamy.
• do jednej miski wbijamy wbijamy 2 jajka całe (bez skorupki :)) + 4 żółtka, dodajemy szczyptę soli i roztrzepujemy za pomocą widelca. Pozostałe 4 białka ubijamy z cukrem trzcinowym na sztywno, aż masa będzie błyszcząca.
• żółtka dodajemy powoli do masy czekoladowej i mieszamy. Następnie dodajemy mrożone owoce do masy i mieszamy ponownie.
• na samym końcu dodajemy najpierw połowę ubitej piany i mieszamy delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki masę i po chwili dodajemy resztę piany. Całość mieszamy.
• masę wylewamy do foremki i pieczemy 30 min.
• gdy ciasto się upiecze wyciągamy i studzimy.

Wykonanie kremu:

• do miski wkładamy wszystkie składniki i ubijamy do połączenia się składników.
• gdy ciasto jest już przestudzone dekorujemy je kremem i ozdabiamy ulubionymi owocami.