Mini torciki bezowe z kremem kawowym

Któż z nas nie lubi bez, występują pod różnymi postaciami. Najczęściej jest to beza Pavlova od której tak na prawdę zaczęła się cała historia o tym słodkim a wręcz delikatnym deserze. Wielu osobom wydaje się, że beza jest prosta może i tak być ale żeby dojść do tego poziomu na prawdę trzeba się napracować, wystarczy że za długo będziemy ubijać białka i po sprawie. Na pewno należy przy tym zachować spokój 🙂

Pamiętam, jak ja zaczynałam swoją przygodą stałam ze stoperem, trochę wyglądało to komicznie ponieważ byłam tak przejęta że liczyłam odstęp czasowy dodawania cukru. Teraz z tym już nie mam problemu, ale wpadki i mi się zdarzają 🙂
Z podanego przepisuj możecie właśnie zrobić takie mini torciki bezowe lub zrobić same mini bezy z nadzieniem kremowym. Decyzja należy do Was 🙂

Co będziemy potrzebować

 

Składniki na 8-9 mini bez lub 4  torciki:

  • 4 białka
  • 240 g cukru drobnego
  • szczypta soli

Krem kawowy:

  • 250 g mascarpone
  • 500 ml kremówki 30 %
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki kawy zmielonej
  • 2-3 łyżki gorącej wody

 

Wykonanie:

Beziki:

  • Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno (pamiętaj nie przebić białek!!!)
  • Następnie dodajemy po 2-3 łyżki cukru aż do wyczerpania cukru. Ubijamy cukier z białkami do momentu aż cukier będzie nie wyczuwalny a beza będzie błyszcząca.
  • Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i formujemy mini bezy. Jeżeli nie macie rękawa cukierniczego możecie to zrobić za pomocą łyżki.
  • Bezy wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 120 stopni Celsjusza termoobieg i pieczemy około 45 min do 1h (zależy to od rodzaju piekarnika, pamiętaj piekarnik piekarnikowi nie jest równy), aż bezy będą odchodzić od papieru. Studzimy.

 

Krem kawowy:

  • Mascarpone, kremówkę i cukier puder ubijamy na sztywno.
  • Kawę mieszamy z wodą i chwilę studzimy.
  • Przelewamy ją do kremu i mieszamy.
  • Gotowym kremem wypełniamy podstawy bezy i kładziemy na nie drugie bezy jak na zdjęciu 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

* Checkbox GDPR is required

*

Zgadzam się